近日，由华东理工大学赵黎明教授和中国农业大学汪立君教授主编的中国轻工业“十四五”规划教材《食品工程原理》由中国轻工业出版社正式出版发行，江南大学涂国云副教授和华东理工大学金佳杨副教授担任副主编。

 该版教材是在2013年版《食品工程原理》使用10年的基础上，结合科技发展新形势，组织华东理工大学、江南大学、中国农业大学、浙江大学、中国海洋大学、西南大学、南京农业大学、浙江工业大学等高校《食品工程原理》主讲教师编写的一部系统全面、特色鲜明的专业教材。

 该教材以“三传理论”为主线，简明而扼要地介绍包括能量衡算和物料平衡、热力学、流体流动、非均相分离、传质和传热等工程原理基本概念和应用。新编教材增加和强化了数学模型和经验公式的应用，增加了每章案例分析和思政元素，突出了能量衡算、物料平衡部分，强调工程原理在食品工业中的实际应用，把握基础，整体合一，与时俱进，侧重应用，易学易懂，旨在使那些希望成为食品领域卓越工程师及专家的学生掌握充足的工程原理概念和应用能力, 塑造精益求精的工匠精神和科学家精神, 以胜任食品加工实践的需要。该教材可作为普通高等学校食品及相关专业本科生教材及研究生参考书，也可作为各类食品从业人员的参考工具书。