2025年5月22日，生物反应器工程全国重点实验室第632次SKLBE学术论坛在实验18楼315会议室举行。中国肉类食品综合研究中心、北京食品科学研究院教授级高级工程师王守伟受邀作学术报告，报告会由副校长赵黎明教授主持。

本次报告以“细胞培育肉的科学与技术问题及工程化研究”为题，王守伟教授指出：替代蛋白通过细胞培养等生物制造技术替代传统养殖，兼具高效性与环境友好性。面对全球蛋白需求2050年预计增长30-50%、传统肉类生产占用45%土地资源等挑战，我国政策大力推动替代蛋白产业，构建多元化食物供给体系。他还剖析了细胞培育肉在种子细胞永生化、无血清培养基研发等方面的技术瓶颈，并分享我国科研团队在200L规模生产示范线构建、低成本复合酶制剂研发等领域的突破成果。

王守伟教授的精彩报告让与会师生深受启发，其研究紧密围绕食品产业可持续发展的迫切需求，多项成果已在中试生产线实现工程化验证。不仅在细胞培育肉基础理论研究上取得突破，更推动关键技术向产业化落地，将实验室的创新构想转化为规模化生产的实践方案，为行业培养了兼具科研能力与工程思维的专业人才。报告结束后，师生们与王守伟教授就培养基成本控制、反应器放大工艺等问题展开深入探讨，现场交流互动热烈，学术氛围浓厚。

报告人简介：

王守伟，教授级高级工程师，中国肉类食品综合研究中心首席专家、北京食品科学研究院首席专家，兼任国务院食品安全专家委员会委员、中国食品科学技术学会常务理事、肉类加工产业技术创新战略联盟理事长，享受国务院政府特殊津贴，获北京市有突出贡献专家等多项荣誉称号。长期从事肉品科学与技术、食品安全领域研究，致力于肉类产业重大关键共性技术问题研究及科技成果转化与产业化。主持和承担国家重点研发计划专项、国家“863”计划、国家科技支撑计划、公益性行业专项、国家自然科学基金等项目/课题20余项，发表科技论文200余篇，获授权发明专利32余件，制修订国家/行业标准8项，出版专著9部，获国家科技进步二等奖1 项、省部级科技进步一等奖11项（第一完成人）。