2026年7月28日下午，查尔姆斯理工大学Mursalin Sajib博士应邀在实验18楼沃美报告厅进行了题为“Sustainable Food Production: Byproducts, Meat Alternatives, and Beyond（可持续食品生产：副产物、肉类替代品及其延伸）”的学术报告。

报告指出，传统食品生产模式面临资源利用效率低下、副产物大量废弃、环境影响突出等重大挑战，全球近18%的温室气体排放源自食品生产活动。为破解行业发展难题，亟需建立可持续食品生产体系：推动各类食品加工副产物增值利用，使其重新回流至食品产业链；开发环境负荷更低的食品替代品，涵盖植物基肉、细胞培养肉与脂肪模拟物；同时积极采用低度精炼原料，减少加工过程资源消耗。Mursalin Sajib博士系统分享了瑞典隆德大学、查尔姆斯理工大学、美国加州大学戴维斯分校、马萨诸塞大学阿默斯特分校四所高校的系列合作研究成果，围绕多项前沿方向展开详细介绍：将啤酒工业副产物啤酒糟转化制备益生元；对鱼片加工副产物进行资源化利用，制取鱼油与鱼蛋白水解物；研发植物基肉、细胞培养肉及脂肪模拟物等肉类替代产品；利用低度精炼豆类原料，开发铁生物利用率更高的膨化休闲食品。上述多项研究成果共同探索迈向可持续、资源高效利用的现代化食品体系的可行路径。

报告结束后，《Food Bioengineering》期刊主编赵黎明教授为Mursalin Sajib博士颁发期刊青年编委会聘书。

本次学术讲座聚焦食品生物工程可持续发展前沿议题，搭建国际前沿食品工程技术交流平台，有效拓展了中心师生在食品加工、生物转化、绿色制造交叉方向的科研思路。

报告人简介

Mursalin Sajib博士任职于瑞典查尔姆斯理工大学，同时担任《Food Bioengineering》期刊青年编委，是国际食品生物工程领域青年骨干学者。长期深耕食品加工副产物高值化、替代蛋白制造、天然原料营养增效等研究方向，牵头完成多项欧美联合食品可持续科研项目，研究成果落地啤酒、水产、休闲食品多类加工产业，在食品循环经济、低碳食品体系构建领域具备丰富国际研究经验，持续推动多国高校、食品企业产学研协同创新。