近日，中心在食品工程领域top期刊Journal of Food Engineering(一区，IF=5.5) 发表了研究文章——用于抗菌包装的相对湿度触发的聚酰胺4/肉桂醛核壳纳米纤维。

 随着人们的环保意识和食品安全意识与日俱增，食品包装行业开始将可降解材料（特别是生物基材料）和各种活性剂相结合以制备生物基可降解的活性材料。然而，活性剂的不受控挥发和精准施用等问题限制了其应用。本研究采用同轴静电纺丝法制备了具有相对湿度（RH）触发功能的抗菌纳米纤维膜，在基于PA4溶液参数对纳米纤维的形态特征的研究基础上，分析了纤维的微观形态、化学结构、亲水性、力学性能和抗菌性能，进一步获得了不同湿度条件下薄膜的释放曲线。本研究设计的PA4/CA同轴纳米纤维膜将为活性剂的包封提供了简单高效的思路，对推动绿色可持续的食品包装材料的发展具有重要意义。

 硕士研究生王紫莹和博士研究生展方可为论文共同第一作者，赵黎明教授和王荔讲师为论文通讯作者。本成果得到上海市“科技创新行动计划”技术标准项目（21DZ2205900）、111项目（B18022）、生物反应器工程国家重点实验室开放课题（ZDXM 2019）的资助。

原文链接：

Ziying Wang#, Fangke Zhan#, Di Zhang, Yibing Wang,Jie Zhang, Li Wang*, Liming Zhao*, Relative humidity-triggered polyamide 4/Cinnamaldehyde core-shell nanofibers for antibacterial packaging, Journal of Food Engineering, 2023, 357:111635. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2023.111635.