2025年5月20日下午，生物反应器工程全国重点实验室第631次SKLBE学术论坛在实验18楼315会议室举行，华南理工大学赵谋明教授应邀进行学术交流。赵谋明教授作了题为“蛋白质生物精深加工技术与应用”的精彩报告，报告会由副校长赵黎明教授主持。

赵谋明教授长期从事蛋白质生物催化转化及发酵食品代谢调控研究，面对国民营养健康需求升级与食品工业转型升级的双重挑战，团队通过构建"酶解位点精准识别-蛋白质定向改性-产物功能优化"全链条技术体系，显著提升了低值蛋白资源的高值化利用水平。赵教授以功能性肽开发为例，详细解读了如何运用代谢调控技术从酪蛋白中定向释放具有改善睡眠功能的十肽片段，并通过胶原三肽定向制备技术的突破，实现了胶原蛋白生物利用度的大幅提升。这些成果不仅丰富了蛋白质资源的开发维度，更通过发酵-酶解耦联技术的创新，推动了传统调味品行业的鲜味革命。

赵谋明教授的精彩报告对与会师生带来极大的启发，他的研究工作与国民营养健康水平的提升密切相关，多项成果已在企业实现落地转化，不仅产出丰硕的理论成果，更重要的是研究成果实现了转化，将理论的种子播撒在实践的沃土上，培养了大量优秀人才。报告结束后，与会师生和赵谋明教授展开了交流互动，同学们也踊跃提问请教，现场学术氛围浓厚。

报告人简介：

赵谋明，华南理工大学博士生、硕士生导师，长江学者特聘教授，国务院政府特殊津贴专家，广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心主任，中国食品科学技术学会食品添加剂分会及传统酿造食品分会副理事长。长期从事蛋白质生物催化转化及发酵食品代谢调控研究，完善了食物蛋白控制酶解与功能性肽构效关系的基础理论，创新了大宗蛋白资源生产富肽呈味基料、功能性肽的工程关键技术，开发了改善记忆、改善睡眠、抗疲劳以及抗光老化等功效显著的十余种高品质功能性肽产品。相关成果获得国家科技进步二等奖3项，省部级一等奖7项，获国家授权发明专利200余件，获中国专利优秀奖、广东省专利金奖备1项,主编和参编著作、教材6本，以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文300余篇，H指效为88，进入国际农业科学家ESI排名前1%，连续10年入选“中国高被引学者”。